CUPCAKES DE TOFFEE....MUY TOFFEE!!!

Jo que es lo que está pasando...ya he perdido la cuenta de cuanto tiempo llevamos con lluvia y no es que yo sea una loca de la crema solar y la arena pero menudo invierno más largo, y espera que ahora llega la primavera, que tal y como ha empezado miedo me dá....

Pensareis que demonios hace esta chica hablando del tiempo y no de la receta de hoy??? La razón, que miro por la ventana y veo llover, oigo a mi peque "protestar" en la habitación de al lado, seguro que está diciendo (en su idioma particular) pero qué hacemos que no estamos de paseo???.

Ya me centro, hablamos de Cupcakes de toffee con Swiss meringe de toffee y rellenos de toffee... Qué pasa que me he vuelto loca con el toffee o me caducaba el tarro?? Ni uno ni otro, pero presentía que podía ser algo muy bueno y lo ha sido. Y todo gracias a, como siempre les digo a mis chicas en los curso, utilizar una buena materia. La receta como siempre muy sencillita, animo además que apartéis la buttercream y os pongáis manos a la obra con el merengue suizo porque es otro nivel de delicia.

INGREDIENTES:
115grs. mantequilla sin sal.
220grs. azúcar blanca.
3 huevos M.
200grs. harina repostería.
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal.
2 cucharadas Toffee en pasta de Home Chef.
120ml. leche semidesnatada.

PARA EL ALMIBAR:
100grs.azúcar blanca.
100ml. agua.
1 cucharadita de toffee en pasta.

SWISS MERINGE BUTTERCREAM:
4 claras de huevo pausterizadas.
250grs. azúcar blanca.
350grs. de mantequilla sin sal.
1 cucharadita de toffee en pasta.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC y preparar cápsulas en el molde.
Tamizamos la harina junto con la levadura.
En el bol de trabajo ponemos la mantequilla, siempre en punto pomada, y empezamos a batir, añadimos el azúcar y batimos hasta que la mezcla aclare y doble su volumen.
Añadimos los huevos uno a uno, los ingredientes tienen que estar muy bien integrados. Cuando los huevos estén bien integrados añadimos el toffee.
Acabamos con la harina-leche-harina.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad.
Horneamos 18/20 mts.

ALMÍBAR:
Muy sencillo ponemos un cazo al fuego el azúcar, el agua y el toffee, llevamos a ebullición y esperamos a que se disuelva el azúcar. Es una opción bañar los cupcakes una vez salgan del horno, a mi personalmente me gusta hacerlo.

SWISS MERINGE BUTTERCREAM:
Al baño maría ponemos las claras junto con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, revuelve para evitar que se pegue.
A continuación ponemos en el bol de trabajo a montar las claras.
Cuando tengamos un merengue en punto medio vamos añadiendo la mantequilla, poco a poco. La crema se cortará cuando lleves unos minutos trabajandola, sigue batiendo unos 8/10 minutos ahí está la clave. Añade el toffee muy despacito para que no vuelva a cortarse.

En mi caso rellené alguno de ellos con salsa toffee de Carte D´or, ya sabéis con un descorazonador de manzanas hacéis el hueco y a rellenarrrrrr. Espero que os gusten , por cierto la decoración está hecha con la boquilla 2d de Wilton. Como siempre muchas gracias por estar y un besín para tod@s.......

LEVANTA EL DEDO ....DONUTS!!

Hola hola hola....ya estoy aquí y con una receta que, much@s, estabais esperando desde hace días....La verdad es que han sido unos días de mucho trabajo, por lo cual estoy muy contenta, y sentarse delante del ordenador supone tiempo y también poder estar tranquila, dos cosas que no siempre tengo jejeje....

No sabría dar un porcentaje de a cuantas personas les gusta los donuts pero si que puedo decir que no conozco a nadie que no le gusten. Ay si no fueran porque son pecado mortal, y no me preguntéis si engordan porque me viene a la cabeza algo que dice mi chico....cuando alguien te pregunta y "eso engorda?" y la respuesta es, "no, el que engordas eres tu...". Malo, verdad??

Bueno pues aunque recetas hay muchas, yo os voy a dar una receta que además de ser muy sencilla, pero que muy sencilla, el resultado es muy bueno. Yo les pondría un notable, es cierto, que en la textura son similares a los donuts de panadería y no a los comerciales.

INGREDIENTES:
17grs. levadura fresca.
90ml. agua templada.
450grs harina de repostería.
50grs. azúcar glass.
140ml. leche.
60grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 huevo.
sal.
10 semillas de cardamomo.
1 naranja.

ELABORACIÓN:
Disolvemos con la ayuda de una cucharilla la levadura fresca en el agua, reservamos.
Sacamos las semillas del cardamomo, las ponemos en un mortero y machacamos bien junto con la ralladura de la naranja.Os recomiendo que lo machaquéis muy bien, que no queden las semillas enteras. Esto nos ayudará a dar el sabor característico del donuts. Reservamos.
En el bol de trabajo pondremos la harina, las semillas de cardamomo y la naranja, el azúcar glass, la sal, el huevo, la levadura disuelta en el agua, la mantequilla y por último la leche. Empezamos a batir hasta conseguir una masa homogenea.
La masa aun será un poco pegajosa pero se puede trabajar, sobre la superficie de trabajo vamos trabajando la masa, echando un poquito de harina, hasta que no se pegue. La dejamos reposar durante 1h. tapada con un paño limpio, así dejamos que la levadura empiece actuar.
Pasado ese tiempo la masa habrá doblado su volumen, es el momento de estirar la masa en un rectángulo para poder hacer nuestras formas de donuts. Con la ayuda de un cortador de donuts o bien con un corta pastas o un vaso.....
De nuevo, esta vez, durante 30mts dejamos la masa reposar tapada con el paño.
Ponemos una olla o una sartén profunda con aceite de girasol, los donuts necesitan flotar, a calentar. El aceite no debe sobrepasar los 180ºC, justo antes de que empiece a hervir, y vamos friendo los donuts uno a uno, no los manipuleis con las manos en exceso para no estropear su forma redondita. Un minuto por cada lado. Poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Cuando aun están calentitos es el momento de bañarlos en la glasa, muy sencillita de hacer, al azúcar glass le vais echando agua, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Directamente bañar los donuts por ambas caras.

También teneis la opción de bañarlos por una car con chocolate, adornarlos con fideos de colores....al gusto.

Tengo que pediros disculpas por el retraso y porque a penas tengo fotos para mostraros. Si os parece bien me enviais vosotr@s las que hagais.

Un besito y gracias por estar ahí.

PARA NIÑOS Y NO TAN NIÑOS.....

Hola a tod@s ....parece que poco a poco la nieve, la lluvia, el frío, el viento, en definitiva el invierno se va....creo que tod@s estamos de acuerdo que ya no necesitamos más lluvia...

En mi caso se está haciendo largo, mi chico y yo tenemos muchas ganas de poder hacer planes, salir de Gijón y poder compartir con el peque cositas nuevas....sí, sí, sí...esa es la razón el peque. Cuando tienes un nene de 13 meses no te puedes aventurar con frío y lluvia.

Pero bueno a lo que vamos, hoy os traigo una receta que no es mía, que me la habéis pedido varias veces y que estoy segura que a Sandra no le importará. Sandra es la responsable de que La Receta de la Felicidad exista y nos dé tantos placeres, os dejo su enlace por si no la conocéis (http://www.larecetadelafelicidad.com/), nada de lo que esta chica publica os resultará indiferente, es increible las manos y el gusto que tiene. Con su permiso, allá va:

INGREDIENTES (para 30 galletas):
100grs. azúcar blanca.
100grs. azúcar moreno.
175grs. mantequilla blandita.
1 huevo y una yema.
300grs. harina.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla.
muuuuuuuuuchos lacasitos.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina, sal, bicarbonato y reservamos.
Ponemos en el bol de trabajo la mantequilla y añadimos el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadimos el huevo y la yema, integrar bien.
Una vez que la mezcla esté bien integrada añadimos los ingredientes secos.
No hace falta trabajar en exceso, la mezcla queda un poco pegajosa pero manejable. Hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno. Llega el momento de que los peques aporten su granito de arena, decorar las galletas con los lacasitos....Yuhuuuuu!!! color y más color.
Hornear unos 10-12mts a 180ºC

Dejar enfriar sobre una rejilla, que los peques pongan la mesa, prepara el vaso de leche y el cola-cao y a disfrutar de una fantástica merienda.

Si quieres puedes hacer pequeños paquetitos para regalar a tus amigos....te lo agradecerán.
Como siempre muchísimas gracias por estar ahí, que tengáis un gran día, besitos.

SI PRUEBAS FILIPINOS YA VERÁS........

Recuerdo cuando llegaban los examenes en la facultad, llegaba la época de los filipinos...cómo??? Eran filipinos blancos en la sala de estudios, filipinos de chocolate con leche en yogurt troceados, por la noche en la habitación sóla con el flexo y para no dormirme los chupaba en lugar de morderlos. Vamos sobredosis de filipinos, y es ahora cuando voy a homenajear a los filipinos jejeje....Cupcakes de filipinos...qué delicia!!!!

 En este caso está hecha con filipinos de chocolate negro pero al gusto de quien se los coma...chocolate con leche...chocolate blanco, creo que empiezo a babear a lo Homer Simpson...

Partimos de una receta básica y muy sencilla:

INGREDIENTES:
115grs. mantequilla a temperatura ambiente.
220grs. azúcar blanco.
3 huevos M.
200grs. harina repostería.
1 cucharadita de levadura Royal.
120ml leche.
1 chorrito de esencia de almendras.
10 filipinos.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar las cápsulas en el molde.
Tamizar la harina y la levadura y reservar.
Mezclar la esencia y la leche y reservar.
Picamos los filipinos, no exceso y reservamos.
En el bol de trabajo batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y tome una textura cremosa.
Batimos los huevos en un bol a parte y añadimos uno a uno a la mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.
Es el momento de añadir la harina, lo haremos en dos partes harina-leche-harina.
Por último añadimos los filipinos mezclamos bien con la ayuda de una espátula y ya están listos para pasar a las cápsulas(2/3 de su capacidad).
Horno 18 mts a 180ºC.

INGREDIENTES:
250grs. mantequilla punto pomada.
325grs. azúcar glass o icing sugar.
chorrito de leche.
esencia de almendra.

ELABORACIÓN:
Ponemos en el bol de trabajo la mantequilla, el azúcar glass (tamizado), la leche y la esencia.
Empezamos batiendo a velocidad baja, pasados unos minutos subimos a velocidad media-alta hasta conseguir un punto de cremosidad similar al helado, en mi caso lo tengo unos 8 minutos.

Para terminar decorar con una boquilla 1M de Wilton desde fuera al centro y culminar con la estrella del cupcake, el filipino.

Como siempre espero que os guste, que lo hagáis en casa y gracias por estar ahí.
Que tengáis un gran día, un besito.

CASI COOKIES....

Parecen pero no lo son....tienen una textura mucho más esponjosa que la chips cookie americana, son suaves y esponjosas, tienen un sabor a chocolate intenso y a la vez son una trampa ya que no son nada empalagosas y te quedarás con ganas de otra y otra y otra jejeje...

Viendo ahora el tiempo he pensado, "vaya fin de semana de estar en casa nos espera". Agua, frío, nieve, más frío....así que parece una buena opción tener un par de recetas para poner en marcha. Yo os propongo esta receta de galletas, están estupendas, como siempre os digo muy fáciles, en este caso muy rápidas de hacer. Complemento perfecto para el café de la tarde, broche ideal en el desayuno....

INGREDIENTES:
Para unas 18 galletas (depende del tamaño)
115grs mantequilla temperatura ambiente.
100grs azúcar blanco.
100grs. azúcar moreno.
2 huevos M.
250grs harina.
1/2 chta. sal.
1 chta. levadura en polvo.
1 chta. bicarbonato.
Esencia de vainilla
180grs. pepitas de chocolate.
60grs. chocolate rallado.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y forrar la bandeja del horno con papel vegetal.
Tamizar la harina, levadura, sal y bicarbonato. Reservar.
En el bol de trabajo ponemos la mantequilla, con unas varillas trabajamos y añadimos el azúcar blanco y moreno y lo trabajamos.
Añadimos los huevos, previamente batidos, y el chorrito de esencia de vainilla.
A esta mezcla añadimos los ingredientes secos y mezclamos todo bien, aquí nos ayudaremos con las manos.
Por último añadimos el chocolate rallado y las pepitas de chocolate.
Formamos unas bolitas, dejando bastante espacio entre unas y otras en la bandeja y horneamos.

 

 

 

 

Tachan.....veis que fáciles, incluso podéis hacerlas con los niños. En menos de 30 minutos tenéis la merienda lista. Como siempre, espero que lo hagáis en casa, que os guste y podéis dejar vuestros comentarios o dudas.

Que tengáis un gran día y un buen fin de semana....aunque llueva o nieve. Besitos.

AND THER WINNER IS...

Hola a tod@s... comienza la semana y si la gripe nos deja con fuerza, sólo tener que cuidar a mi peque es lo que ha hecho que me levantase de la cama porque la verdad es que estoy echa un asquín y es como me siento pero bueno empieza la semana y si le hacemos frente conseguiré vencerla y que no me venza...

Creo que hace unas semanas os comenté que había presentado una receta para el concurso de cupcakes de canal cocina. La receta que presenté era Cupcakes de Sidra el Gaitero con crema de manzana, se pedía originalidad y pensé que podía dar un toque especial con este producto nuestro.

Os dejo la receta porque os puedo asegurar que están estupendos, y como siempre no lo digo yo, lo dicen quienes la degustaron y disfrutaron jejeje

INGREDIENTES:

115grs. mantequilla en pomada.
220grs. azúcar blanquilla.
200grs. harina repostería.
1/2 cuchta. levadura royal.
3 huevos M.
140ml. Sidra el Gaitero.

Para la buttercream:

150grs. mantequilla en pomada.
240grs. azúcar glass o icing sugar.
40ml Sidra el Gaitero.

Utilizar una crema de manzana casera o una compota para rellenar los cupcakes y darle un toque más asturiano.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la cápsulas de papel en el molde.
Tamizar la harina y la levadura y reservar.
En el bol de trabajo batimos la mantequilla junto con el azúcar y trabajamos hasta conseguir una mezcla esponjosa y que se vaya aclarando.
Batimos los huevos en un bol y vamos incorporando a la mezcla poco a poco hasta que se integre bien.
Añadimos una parte de la harina, e inmediatamente añadimos la sidra. Seguido a esto incorporamos el resto de la harina.
Vertemos la mezcla en las cápsulas, no más de 2/3 de su capacidad.
Horneamos durante 18 mts, según el horno. Estarán listos una vez pinchemos el cupcake y salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, en el momento que estén fríos y con la ayuda de un descorazonador rellenamos los cupcakes con la crema de manzana.

Para preparar la buttercream, ponemos en el bol de trabajo, la mantequilla, el azúcar glass y la Sidra. Batimos a velocidad baja durante 2mts, pasados esos minutos subimos a velocidad media-alta durante 6-8 minutos, quedará una crema con una textura similar a la de un helado. Deliciosa.

Os recomiendo hacer esta receta, supersencilla, muy rica y reivindicativa jejeje....por eso de llevar producto asturiano.
Espero que os guste, que tengáis un gran día, besitos.

COMBINACIÓN PERFECTA

Hola a tod@s.... al final ha llegado el invierno, el frío, la lluvia, el granizo. Es el momento ideal para encender el horno y dar un toque único a los desayunos y meriendas.

Cuando era pequeña veía en las pelis como los vecinos se daban la bienvenida al vecindario con bizcochos o galletas, o cuando los desayunos en inmensas cocinas americanas eran grandes festines con sus tortitas, platos de fruta y sandwiches de crema de cacahuete para llevar, siempre pensaba, eso lo haré algún día jejeje....

Siempre he soñado con una cocina enorme, con una gran isleta en medio de la cocina....en realidad sigo soñando y aunque no tenemos la gran isleta, si tenemos ideas de cómo hacer grandes nuestros desayunos. Hoy os traigo un bizcocho supersencillo, rápido y buenísimo, a mí personalmente me encanta la combinación de la zanahoria y la canela, espero que os guste.

INGREDIENTES:
250grs. harina
210grs. azúcar moreno
220grs. zanahoria rallada
125grs. mantequilla
3 huevos L
1 sobre levadura royal
1 cucharada de canela
1/2 chta. sal

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde de unos 20cm.
Tamizamos la levadura junto con el azúcar y la canela. Reservar
En el bol de trabajo ponemos la mantequilla, punto pomada, batimos y añadimos el azúcar.
A continuación incorporamos los huevos uno a uno.
Una vez los ingredientes estén bien integrados añadimos la mezcla de harina, canela y levadura.
Por último añadimos la zanahoria.
Volcamos en el molde, lo tapamos con papel de aluminio y horno durante 40mts más o menos.

 

 

Una vez esté bien frío podéis bañar con azúcar glass o con una glasa, como es el caso de la foto.

Este bizcocho sería perfecto para dar la bienvenida a un nuevo vecino jejeje....mucho mejor para compartir con los amigos una tarde de lluvia.

 

Una vez más espero que encendáis vuestro horno para hacer este exquisito bizcocho, gracias por estar ahí, me hace muchísima ilusión saber que leéis y os gustan mis recetas.

Que tengáis un gran día, un besito.