Entre los nuevos y buenos propósitos para este año nuevo está el de publicar una receta a la semana, tendremos que eliminar de la lista alguno de los otros buenos propósitos porque esta claro que tiempo para todos no voy a tener, no es una excusa, es real.
Y aunque tengo una lista hecha con las recetas que quiero hacer y compartir con vosotr@s tengo que buscar el tiempo, prometo hacerlo.
Hoy, como aperitivo a este regreso vamos a empezar por una receta, como siempre, muy sencilla y que es y será un clásico, pero no sólo un clásico de la cocina italiana si no un clásico para aquellos que nos gusta la repostería. Tiramisu.
En Madrid en el mercado de San Antonio está La Academia del gusto, en la calle Cristóbal Bordiu, para más detalle, escuela, cocina, tienda. Es una escuela de cocina italiana, donde además de recibir cursos puedes comprar productos italianos que en ningún sitio podrás encontrar, disfrutar de sus comidas o cenas o, por que no, llevártelo a casa gracias a su servicio de take away.
Todo esto os lo cuento porque esta receta sale de esta escuela, como siempre muy sencilla, el truco o secretó utilizar buenos ingredientes, montar las claras firmes, añadir un buen brandy o licor y el mejor mascarpone que te puedas permitir. Con todo esto debería hacerse sólo jijijiji
INGREDIENTES:
3huevos
250grs de queso mascarpone
2 claras
3 yemas
3 cucharadas soperas de azúcar
1 taza de café, café rico rico, aromático.
Amaretto, brandy
Bizcochos.
ELABORACIÓN:
Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve, punto fuerte.
Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar, siempre mejor a mano, hasta que cambien de color, hasta que aclaren.
Con cuidado añadimos el queso mascarpone en dos tandas. Una vez tengamos la mezcla podemos añadir una cucharadita de licor, es opcional pero le da un gusto muy rico.
A esta mezcla vamos añadiendo con cuidado y con movimientos envolventes las claras montadas, poco a poco.
Sólo nos queda montar el tiramisu, un espresso recién echo al que añadiremos una cucharadita de licor, será donde bañáremos los bizcochos, sin mojarlos en exceso. Para el montaje:
Una capa de bizcocho, la crema, una capa de bizcocho, la crema y una fina capa de cacao en polvo. Antes del cacao refrigeramos al menos 3 horas. El cacao mejor en el momento de servir.
Por ultimo daros las gracias a todos los que estáis de nuevo leyendo mis recetas, quienes habéis esperado por Capin Cake y deciros que espero poder contaros noticias muy buenas dentro de poco, un besito.