martes, 26 de marzo de 2013

CUPCAKES DE TOFFEE....MUY TOFFEE!!!

Jo que es lo que está pasando...ya he perdido la cuenta de cuanto tiempo llevamos con lluvia y no es que yo sea una loca de la crema solar y la arena pero menudo invierno más largo, y espera que ahora llega la primavera, que tal y como ha empezado miedo me dá....

Pensareis que demonios hace esta chica hablando del tiempo y no de la receta de hoy??? La razón, que miro por la ventana y veo llover, oigo a mi peque "protestar" en la habitación de al lado, seguro que está diciendo (en su idioma particular) pero qué hacemos que no estamos de paseo???.

Ya me centro, hablamos de Cupcakes de toffee con Swiss meringe de toffee y rellenos de toffee... Qué pasa que me he vuelto loca con el toffee o me caducaba el tarro?? Ni uno ni otro, pero presentía que podía ser algo muy bueno y lo ha sido. Y todo gracias a, como siempre les digo a mis chicas en los curso, utilizar una buena materia. La receta como siempre muy sencillita, animo además que apartéis la buttercream y os pongáis manos a la obra con el merengue suizo porque es otro nivel de delicia.



INGREDIENTES:
115grs. mantequilla sin sal.
220grs. azúcar blanca.
3 huevos M.
200grs. harina repostería.
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal.
2 cucharadas Toffee en pasta de Home Chef.
120ml. leche semidesnatada.

PARA EL ALMIBAR:
100grs.azúcar blanca.
100ml. agua.
1 cucharadita de toffee en pasta.

SWISS MERINGE BUTTERCREAM:
4 claras de huevo pausterizadas.
250grs. azúcar blanca.
350grs. de mantequilla sin sal.
1 cucharadita de toffee en pasta.



ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC y preparar cápsulas en el molde.
Tamizamos la harina junto con la levadura.
En el bol de trabajo ponemos la mantequilla, siempre en punto pomada, y empezamos a batir, añadimos el azúcar y batimos hasta que la mezcla aclare y doble su volumen.
Añadimos los huevos uno a uno, los ingredientes tienen que estar muy bien integrados. Cuando los huevos estén bien integrados añadimos el toffee.
Acabamos con la harina-leche-harina.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad.
Horneamos 18/20 mts.


ALMÍBAR:
Muy sencillo ponemos un cazo al fuego el azúcar, el agua y el toffee, llevamos a ebullición y esperamos a que se disuelva el azúcar. Es una opción bañar los cupcakes una vez salgan del horno, a mi personalmente me gusta hacerlo.

SWISS MERINGE BUTTERCREAM:
Al baño maría ponemos las claras junto con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, revuelve para evitar que se pegue.
A continuación ponemos en el bol de trabajo a montar las claras.
Cuando tengamos un merengue en punto medio vamos añadiendo la mantequilla, poco a poco. La crema se cortará cuando lleves unos minutos trabajandola, sigue batiendo unos 8/10 minutos ahí está la clave. Añade el toffee muy despacito para que no vuelva a cortarse.


En mi caso rellené alguno de ellos con salsa toffee de Carte D´or, ya sabéis con un descorazonador de manzanas hacéis el hueco y a rellenarrrrrr. Espero que os gusten , por cierto la decoración está hecha con la boquilla 2d de Wilton. Como siempre muchas gracias por estar y un besín para tod@s.......

miércoles, 20 de marzo de 2013

LEVANTA EL DEDO ....DONUTS!!

Hola hola hola....ya estoy aquí y con una receta que, much@s, estabais esperando desde hace días....La verdad es que han sido unos días de mucho trabajo, por lo cual estoy muy contenta, y sentarse delante del ordenador supone tiempo y también poder estar tranquila, dos cosas que no siempre tengo jejeje....

No sabría dar un porcentaje de a cuantas personas les gusta los donuts pero si que puedo decir que no conozco a nadie que no le gusten. Ay si no fueran porque son pecado mortal, y no me preguntéis si engordan porque me viene a la cabeza algo que dice mi chico....cuando alguien te pregunta y "eso engorda?" y la respuesta es, "no, el que engordas eres tu...". Malo, verdad??

Bueno pues aunque recetas hay muchas, yo os voy a dar una receta que además de ser muy sencilla, pero que muy sencilla, el resultado es muy bueno. Yo les pondría un notable, es cierto, que en la textura son similares a los donuts de panadería y no a los comerciales.


INGREDIENTES:
17grs. levadura fresca.
90ml. agua templada.
450grs harina de repostería.
50grs. azúcar glass.
140ml. leche.
60grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 huevo.
sal.
10 semillas de cardamomo.
1 naranja.

ELABORACIÓN:
Disolvemos con la ayuda de una cucharilla la levadura fresca en el agua, reservamos.
Sacamos las semillas del cardamomo, las ponemos en un mortero y machacamos bien junto con la ralladura de la naranja.Os recomiendo que lo machaquéis muy bien, que no queden las semillas enteras. Esto nos ayudará a dar el sabor característico del donuts. Reservamos.
En el bol de trabajo pondremos la harina, las semillas de cardamomo y la naranja, el azúcar glass, la sal, el huevo, la levadura disuelta en el agua, la mantequilla y por último la leche. Empezamos a batir hasta conseguir una masa homogenea.
La masa aun será un poco pegajosa pero se puede trabajar, sobre la superficie de trabajo vamos trabajando la masa, echando un poquito de harina, hasta que no se pegue. La dejamos reposar durante 1h. tapada con un paño limpio, así dejamos que la levadura empiece actuar.
Pasado ese tiempo la masa habrá doblado su volumen, es el momento de estirar la masa en un rectángulo para poder hacer nuestras formas de donuts. Con la ayuda de un cortador de donuts o bien con un corta pastas o un vaso.....
De nuevo, esta vez, durante 30mts dejamos la masa reposar tapada con el paño.
Ponemos una olla o una sartén profunda con aceite de girasol, los donuts necesitan flotar, a calentar. El aceite no debe sobrepasar los 180ºC, justo antes de que empiece a hervir, y vamos friendo los donuts uno a uno, no los manipuleis con las manos en exceso para no estropear su forma redondita. Un minuto por cada lado. Poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.


Cuando aun están calentitos es el momento de bañarlos en la glasa, muy sencillita de hacer, al azúcar glass le vais echando agua, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Directamente bañar los donuts por ambas caras.

También teneis la opción de bañarlos por una car con chocolate, adornarlos con fideos de colores....al gusto.

Tengo que pediros disculpas por el retraso y porque a penas tengo fotos para mostraros. Si os parece bien me enviais vosotr@s las que hagais.

Un besito y gracias por estar ahí.

jueves, 7 de marzo de 2013

PARA NIÑOS Y NO TAN NIÑOS.....

Hola a tod@s ....parece que poco a poco la nieve, la lluvia, el frío, el viento, en definitiva el invierno se va....creo que tod@s estamos de acuerdo que ya no necesitamos más lluvia...

En mi caso se está haciendo largo, mi chico y yo tenemos muchas ganas de poder hacer planes, salir de Gijón y poder compartir con el peque cositas nuevas....sí, sí, sí...esa es la razón el peque. Cuando tienes un nene de 13 meses no te puedes aventurar con frío y lluvia.



Pero bueno a lo que vamos, hoy os traigo una receta que no es mía, que me la habéis pedido varias veces y que estoy segura que a Sandra no le importará. Sandra es la responsable de que La Receta de la Felicidad exista y nos dé tantos placeres, os dejo su enlace por si no la conocéis (http://www.larecetadelafelicidad.com/), nada de lo que esta chica publica os resultará indiferente, es increible las manos y el gusto que tiene. Con su permiso, allá va:

INGREDIENTES (para 30 galletas):
100grs. azúcar blanca.
100grs. azúcar moreno.
175grs. mantequilla blandita.
1 huevo y una yema.
300grs. harina.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla.
muuuuuuuuuchos lacasitos.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina, sal, bicarbonato y reservamos.
Ponemos en el bol de trabajo la mantequilla y añadimos el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadimos el huevo y la yema, integrar bien.
Una vez que la mezcla esté bien integrada añadimos los ingredientes secos.
No hace falta trabajar en exceso, la mezcla queda un poco pegajosa pero manejable. Hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno. Llega el momento de que los peques aporten su granito de arena, decorar las galletas con los lacasitos....Yuhuuuuu!!! color y más color.
Hornear unos 10-12mts a 180ºC



Dejar enfriar sobre una rejilla, que los peques pongan la mesa, prepara el vaso de leche y el cola-cao y a disfrutar de una fantástica merienda.





Si quieres puedes hacer pequeños paquetitos para regalar a tus amigos....te lo agradecerán.
Como siempre muchísimas gracias por estar ahí, que tengáis un gran día, besitos.