DETALLES DE NAVIDAD....

Seguro que todos estáis con vuestra lista de regalos hecha, ajustando el presupuesto lo más posible....que todos se lleven regalos chulos y originales..... Seguro que estás pensando que llevo a la cena de Noche buena y a la comida de Navidad, te voy ayudar.

Qué bonito podría ser llevar algo echo por ti misma, verdad?. Tienes esa amiga, la que siempre paga el café o tiene mil detalles con tus hijos, te gustaría regalarle algo sin ponerla en el compromiso de que ella no te ha regalado nada..... Capin Cake te sugiere creer unas pequeñas cestas de Navidad, cuando llegues a casa de tus amigos a familiares además del espumoso llegarás con una pequeña cesta de pastas que a la mañana siguiente, en el desayuno, te agradecerán.

Mi sugerencia es esta, unas pastas de turrón, muy apropiadas para la fecha y exquisitas con un café. Son muy sencillas de preparar y a poco que te esmeres con el envoltorio habrás triunfado.                             

Seguro que en la mañana de Navidad serán un buen compañero.

Otra posibilidad y también muy sencillo de hacer, poco tiempo y con el éxito asegurado. Unas tejas de chocolate con avellanas y orejones. Si el evento es en tu casa puedes presentarlas sin más en una bandeja bonita, si son para regalar lo ideal es preparar unas bolsitas con un lazo y la etiqueta con el nombre de la persona y la felicitación.                                                                                                                        

Espero que os guste la idea y sobretodo que la pongáis en práctica. Si alguien necesita o quiere la receta que por favor me lo pida. FELIZ NAVIDAD Y QUE SEA MUY MUY MUY MUY DULCE..............

RECETA CUPCAKES PARA CELIACOS

La vida está llena de injusticias....pedimos la paz en el mundo, que no haya pobreza, que desaparezca la crisis, encontrar un hombre guapo y con dinero, poder comer cupcakes ricos y esponjosos, CÓMO???

Sí, eso es lo que piden las personas con intolerancia al gluten. Me imagino que conocéis esta enfermedad, los celiacos son personas que no toleran el gluten que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, para ellos es tóxico.

Por eso y porque me lo habéis pedido os voy a dejar una receta para que podáis sorprender a vuestros amigos y familiares que tengan esta enfermedad, FUERA LAS INJUSTICIAS!!!!

Antes de nada recomendaciones básicas e importantísimas a la hora de elaborar estos cupcakes:

Lo primero recipientes, palas, cucharas, tamizador.....bla bla bla bla, todos los utensilios de cocina que inutilicéis tienen que estar más que limpios, no pueden tener restos de anteriores preparaciones, esto es para que no se contaminen.

Segundo y muy importante comprobar que los ingredientes que vas a utilizar no contienen trazos de gluten. Con lo que respecta a la harina, en Internet podéis encontrar productos específicos para celiacos como por ejemplo el Mix Dolci, es un preparado que sustituye a la harina. También en herbolarios, la casa Santiveri tiene muchísimos productos destinados para estas personas. Además en el Mercadona podrás encontrar cantidad de productos SIN GLUTEN, harina de arroz incluso levadura sin gluten.

INGREDIENTES PARA 8-10 CUPCAKES:

100grs harina de arroz
110grs de azúcar
100grs de margarina
2 huevos M
1/2 cucharada levadura SIN GLUTEN
esencia al gusto
2 cucharadas de leche semi desnatada

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con las cápsulas.
Tamizar el harina junto con la levadura y reservar.
Mezclar la esencia escogida junto con la leche y reservar.
Batir la margarina junto con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.
Añadir los huevos uno a uno.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados añadimos la harina- leche- harina.
Repartir en las cápsulas, hornea unos 15-20 minutos.

Para la buttercream cualquiera de las recetas que venimos utilizando, ante una duda con algún ingrediente leer bien las etiquetas para comprobar que no hay ningún trazo de gluten.

Federación de asociaciones de celiacos de España.

Espero que os animéis porque nadie puede resistirse a un buen cupcake. Gracias a Alma de Objetivo Cupcake por su receta.

RECETA BIZCOCHO MARMOLADO

Hola a tod@s,

Os voy a dejar la receta del bizcocho marmolado, es una receta muy muy sencilla a la que se le puede dar una vuelta de rosca más pero me imagino que lo que queréis es algo sencillo y con un buen resultado, aquí va:

INGREDIENTES:
225grs. de mantequilla(temperatura ambiente).
225grs. de azúcar.
4 huevos L
275grs. de harina de repostería.
2 cuch. pequeñas de levadura.
4 cuch. de leche.
1 cuch. esencia de vainilla.
1 cuch. de cacao en polvo.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular, engrasado y forrado con papel de hornear. Tamizar por un lado la harina junto con la levadura y reservar. En otro bol tamizar el cacao y reservar.
Empezamos batiendo la mantequilla durante 3 minutos, en el momento que esté cremosa echamos el azúcar y esperamos a que se integre bien. A continuación añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Es el momento de incorporar la harina junto con la levadura hasta que quede suave. seguido a esto añadimos la leche.
Ya tenemos la masa ahora sólo nos queda separarla en dos recipientes, antes preparamos el cacao para la masa, disolvemos la cucharada de cacao en polvo con un poquito de agua caliente para posteriormente añadirlo a uno de los recipientes. Ya tenemos por un lado la masa de vainilla y por otro la de cacao. Ahora sólo queda verterlo en el molde.
Alternar las mezclas en el molde y utilizar un tenedor para hacer un dibujo entre las dos mezclas, sin remover mucho para que no se mezclen y poder conseguir así el efecto marmolado.
Horno 170ºC durante 50 o 60mts, con los bizcochos hay que tener paciencia y no excederse en la temperatura para que no rompan, cuando pinchemos por el centro y salga limpio está listo.
Dejar enfriar en el molde unos minutos y colocarlo sobre una rejilla para que acabe de enfriarse por todas las zonas, ya fuera del molde.

Espero que os guste.

RECETA EMPANADA...TODO UN EXITO

Hola a tod@s,
La verdad es que en un principio no me había planteado dejar las recetas sobre las cositas que hago, más que nada me gustaba la idea de compartir lo que hago pero veo que la gente me lo pide y vuestros deseos son ordenes jejeje....
En este caso la empanada fue todo un éxito, pensareis "qué vas a decir a tú...", pero no os mentiría, cuando algo no salga bien os lo contaré.
Esta empanada está hecha con pasta brisa o pasta quebrada (se conoce de las dos formas), a mí personalmente es la masa que más me gusta. El hojaldre me gusta más para el dulce y el pan tiende a quedarse seco con los días, es mi opinión.
Por su puesto que admite cientos de rellenos, en este caso lleva pollo, beicon y brócoli. Os dejo la receta espero que os guste.

PARA LA MASA: 

 250grs. de harina, 125grs. de mantequilla, 1 huevo L, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de agua fría.                                                                                                                                                                                                                           

PARA EL RELLENO: 

 1 pechuga de pollo, 250grs. de beicon, 1 ramillete de brócoli, 1 cebolla, salsa de tomate casera, sal y aceite.                                                                                                                        

ELABORACIÓN:                                                                                                                                 

Empezaremos por la masa ya que tendremos que dejarla reposar 30mts. En un bol pondremos la harina formando un volcán, en el que pondremos la mantequilla en dados, el huevo, la sal, el azúcar y por último el agua. Con las manos empezamos amasar hasta que la mezcla no se pegue en las manos, formamos una bola y en el mismo bol y tapándola la dejamos en la nevera durante 30 mts. Aprovechamos entonces para hacer el relleno....ah aprovechamos y ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Para el relleno primero cocemos las pechugas en agua y sal, al mismo tiempo en otro cazo le damos un hervor al brócoli para quitarle la dureza, en otra sartén ponemos a pochar la cebolla despacito, una vez que está añadimos el beicon y movemos. Para ese tiempo la pechuga ya estará, hay que trocearla, a mí personalente me gusta deshilarla con la mano en lugar de hacerle cortes con el cuchillo. Añadimos en la sartén el pollo y el brócoli, integrándolo muy bien para que cojan los sabores de unos y otros ingredientes. Para terminar añadimos la salsa de tomate, en mi caso es casera, y dejamos a fuego bajo para que reduzca la salsa.                                                                       

Estiramos la masa, a mí me gusta finita, y forramos un molde con la base, la metemos en el horno durante 10mts para que vaya cociendo, recuerda que hay que pincharla con un tenedor y ponerle peso encima para que no suba la masa, yo tengo unos garbanzos que utilizo para estos casos. Pasados esos 10 mts sacamos la base del horno y cubrimos, generosamente, con el relleno. Ya tendremos estirada nuestra tapa y hechas nuestras decoraciones, sólo queda pintar con huevo batido para sellar bien y meter en el horno sobre 25 mts.          

Y para terminar hay que disfrutarla, acompañada de una cervecita o un vasito de vino.....Espero que os guste.

CUPCAKES DE TURRÓN...COMO ESTAR EN EL CIELO...

Tengo el recuerdo desde bien pequeñita del sabor del turrón, llegaban las Navidades y la tableta de turrón blando (como yo lo llamo y mucha gente también), era mi preferido con diferencia.

Ahora es el helado de turrón, los yogures de turrón, y desde mi última receta son y serán los Cupcakes de turrón. Quienes los han probado están de acuerdo conmigo que son deliciosos y después de que me lo pidieseis os dejo la receta para que podáis darles el 10 que merecen.

La receta es muy sencilla, simplemente adaptada a la receta de cupcakes de vainilla ( la infalible) de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto. Os la dejo:

INGREDIENTES:

115grs. mantequilla.
220grs. azúcar.
2 huevos L.
1 cucharada + 1/2 de levadura royal.
70 ml de leche.
2 o 3 cucharadas de Crema de turrón (Antiu Xixona), lo venden en el Mercadona.

PARA LA BUTTERCREAM:

225grs mantequilla.
300grs de Icing sugar o Azúcar glass.
2 o 3 cucharadas de Crema de turrón.

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo todos los ingredientes a temperatura ambiente, es algo importante. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas en el molde. Tamizamos la levadura junto con la harina y reservamos.
Batimos la mantequilla durante dos o tres minutos hasta que coja una consistencia cremosa y lo mezclamos junto con el azúcar, una vez esté bien integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno. Añadimos la crema de turrón y una vez estén todos los ingredientes integrados vamos añadiendo la harina, anteriormente tamizada junto con la levadura, en tres tandas alternando con la leche, empezamos por la harina y acabamos por la harina. Llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y meter en el horno aproximadamente 20mts a 180ºC. Una vez que el palillo salga limpio están listos para sacar. Yo personalmente a los 18mts suelo sacarlos pero depende de cada horno. Dejar 5mts en el molde y pasado este tiempo pasarlos a una rejilla para que enfríen.

Para la buttercream mezclar en un bol, el icing, la mantequilla y la crema de turrón ( si fuera necesario añadir un chorrito de leche). Mezclar muy bien hasta conseguir una mezcla cremosa, el turrón al gusto pueden ser más cantidad....Por último decorar, en mi caso parte de los cupcakes los decoré con una mezcla de ganaché de chocolate y crema de turrón. 

Espero que os guste, que tengáis un buen día, un besito.

                                                                           

¿QUIÉN SE RESISTE A UN BUEN PAN?

Esto es todo un reto teniendo en cuenta que mi padre es panadero desde hace más de 40 años pero la vida está llena de retos jejeje.....

Esta mañana he decidido hacer el pan que se coma hoy en casa, o un poco más.... Sin quitar mérito a los profesionales del gremio es supersencillo y seguro que muy gratificante a la hora de comerlo.

Además se puede hacer al gusto de cada uno, en mi caso es integral con sal pero puedes experimentar con un pan con pipas, un pan dulce, con pasas........

También y aprovechando la masa podemos preparar unos bollitos o bollinos rellenos, aquí en Asturias es muy típico el bollín de chorizu pero podéis buscar vuestro preferido...de queso, de atún, de espinacas con beicon......de dulce con manzana....                                                                                                         

Os dejo la receta, ya me contareis.
Necesitaremos;
   500grs HARINA INTEGRAL.
   1 VASO DE AGUA TEMPLADA.
   1 PAQUETITO DE LEVADURA DE PANADERÍA.
   1 CUCHARADA DE SAL.
   1 CUCHARADA DE AZÚCAR.
   1 HUEVO TAMAÑO L.
Elaboración;
O bien con una amasadora, o bien con la termo o bien con tus manitas integrar todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea, en el momento que esté bien integrado y que no se pegue a las manos dejaremos la masa levar hasta doblar su tamaño. Hacemos bollitos con la masa, si es que queremos hacer bollitos...hacer unos cortes en forma de cruz o transversales si son barras. Colocar sobre la bandeja del horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20mts.
Recuerda que a esto puedes añadirle tu ingrediente favorito.
Espero que os guste la idea, como os digo creo que es muy gratificante comer tu propio pan, ah y si no tienes tiempo reserva esta idea para el fin de semana.

Un besito y que tengáis un buen día.

NUEVO PREMIO

Casi casi terminando el martes y con un nuevo premio, PREMIO BEST BLOG, así da gusto, y más si viene de una compañera de cocina. Digo compañera porque aunque no la conozco no hay más que visitar su blog para saber que es una enamorada de la cocina.
Os dejo por aquí el enlace de su blog para que os hagáis fans de su trabajo....http://lacocinademaia.blogspot.com.ar/2012/10/premio-best-blog.html

Muchísimas gracias Maia y sigue haciendo cositas tan ricas.

Un besazo, Capin Cake.