Chocolat..Cioccolato..Schokolada..en definitiva Chocolate!!!!

En definitiva CHOCOLATE....y es que da igual en qué idioma, región, país o continente pero está buenísimo y a todo el mundo gusta....bueno menos a una amiga mía que, sorprendentemente no le gusta, no come nada que lleve chocolate....ay nena que rara eres jejeje...

Dicen que el chocolate quita las penas pero yo tengo que reconocer que me sabe igual de bien y me apetece tanto con penas como sin penas...y en todas sus versiones y colores....

Grandes y pequeños, me gusta la imagen de ese niño que después de comer chocolate acaba todo pringado, dibujados sus morros como si fuese un payaso....mi sobrino Ismael coge las tabletas enteras como si fuese un bocadillo....mi hermana se pone mala cada vez que lo pilla, hermana cambia el chocolate de armario (consejo).

La receta de hoy es muy sencilla, quizás muchos de vosotros halláis hecho mousse de chocolate pero os puedo garantizar, me fío de mi catador oficial (gracias amor), que está buenisima y que nunca nunca jamás haréis tora receta de mousse de chocolate, por cierto la receta es de Lorraine Pascale, soy fan nº1, me encanta esa mujer, la envidio, sobretodo porque parece cierto que disfruta comiendo y está delgada y estupenda....

Todas las recetas que publico en el blog, siempre, son muy sencillas, me gusta que quienes me seguís os animéis hacerlas y que no tengáis excusa posible. Como todas, esta receta es muy muy sencilla, un recurso estupendo como postre en caso de que tengáis comida o celebración con amigos o familia, si le dais un toque a la hora de presentarla será la guinda de nuestra mousse.

INGREDIENTES:
250grs. chocolate negro Nestle (especial repostería).
200ml. de nata liquida.
3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
azúcar glass para decorar
opcional para la decoración: frambuesas, grosellas....

ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo a fuego medio la nata junto con el chocolate troceado. Vamos moviendo hasta que el chocolate se funda por completo, mover de vez en cuando para que no se pegue el chocolate.
Separamos las claras de las yemas. Los huevos cuanto más frescos mejor.
Reservamos las yemas.
Montamos las claras, antes de empezar añadimos una de las cucharadas de azúcar.
Una vez las claras se van montando vamos añadiendo el resto del azúcar poco a poco en forma de lluvia hasta conseguir unos picos firmes.
Una vez se ha templado el chocolate añadimos las yemas y movemos bien hasta que se integre y le aporte cuerpo y brillo al chocolate.
Es el momento de mezclar el chocolate a las claras, lo hacemos en dos tandas y siempre con movimientos envolventes. Con cuidado para que las claras no pierdan aire.
Vertemos en las copas o recipiente donde finalmente lo serviremos y lo metemos en la nevera, aproximadamente unos 50mts.
Antes de servir decoramos y después disfrutamos......

Os aseguro el éxito total....sé que much@s haréis esta receta y me encantaría que me contarais el resultado....

Por último os muestro por qué es una mousse.....

 

 

 

Muuuuuuuuuuuuuuuchas gracias por estar ahí, que tengáis un buen día......Un besito.                           

MERMELADA CASERA

Recordáis los semáforos?? No, no, no digo los semáforos que nos indican si podemos o no pasar, digo los semáforos de comer, esas pastas-pastel-delicia que yo me comía siempre que podía cuando era pequeña. La verdad es que ni si quiera sé si se llaman semáforos....tendré que preguntarle a mi papi.

La cuestión es que me chiflaba comerme uno y aunque no estaba programada como la próxima receta del blog el hecho de estar preparando una deliciosa mermelada de fresones me ha hecho pensar....y si hago semáforos??. La verdad es que hace muuuuuuuchos años que no me como uno y estos me han hecho recordar lo muuuuuucho que me gustaban...creo que estos están aun más ricos jejejeje....

Y ya sabéis que todas las recetas que os propongo son sencillas, fáciles de elaborar...en este caso es supersencilla, la mayoría de recetas de galletas son ideales para hacer con los más peques de la casa y ésta es una de ellas, les encantará!!!.

 

INGREDIENTES:
250grs. mantequilla temperatura ambiente.
160grs. azúcar extra fino.
1 yema de huevo.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
360grs harina.

Para la mermelada de fresones:
250grs. fresón.
2 cucharadas soperas de azúcar glass.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar bandeja de horno con papel vegetal.
En el bol de trabajo ponemos la mantequilla a trabajar hasta que aclare.
Añadimos el azúcar a la mantequilla y la esencia de vainilla.
Incorporamos la yema de huevo y esperamos a que se integre todo bien.
Por último añadimos la harina.
Hacemos una bola que meteremos en la nevera tapada con papel film durante 30mts.
Sacamos del horno hacemos uso de los cortadores, horneamos durante 10/11mts.

Preparamos la mermelada, pondremos al fuego los fresones troceados junto con el azúcar, vamos removiendo poco a poco para que el azúcar no se queme. Si algún trozo de fresón no se deshace podemos pasarlo por la batidora. Algo opcional es añadir una lámina de gelatina neutra, que previamente habremos hidratado, para que la mermelada cuaje en la galleta.

Una vez las galletas estén frías, las montamos, para pegar una parte a la otra nos serviremos de la mermelada. Os aseguro que están deliciosas, y podrán ser pastas, galletas o semáforos jejeje....

 

Como siempre espero que pongáis vuestro horno a funcionar, las manos a la masa y recordad que los niños agradecen que les dejemos colaborar en la repostería.

Un besito para todos y a comer semáforos...

OREO´S BROWNIE

Hola a tod@s.....
Hace unos meses conocí a una chica llamada Lorraine Pascale y tiempo después la encontré en su programa de Canal Cocina, seguro que la conocéis, una británica con la suerte de tener un cuerpazo a pesar de pasar mucho tiempo en la cocina....o al menos eso parece.
Cada uno de sus platos, ya sean dulces o salados, son una pasada. Me gusta mucho el tipo de cocina que hace, es sencilla pero a la vez siempre con un toque de distinción.
Os cuento un secreto....me gustaría saber si la cocina-casa que sale en el programa es la suya de verdad, hay cuadros suyos y fotos de niños que siempre salen pixelados, por eso pienso que será su casa...sea lo que sea ME ENCANTA.
Bueno pues hoy vamos con una de sus recetas, receta para quienes les guste el chocolate con intensidad porque de todos los brownies que llevo hechos este es de los más intensos, os recomiendo acompañarlo con una bola de helado.....

INGREDIENTES:
160grs. mantequilla temperatura ambiente.
200grs. chocolate fondant.
3 huevos.
2 yemas.
2 cucharaditas esencia vainilla.
130grs azúcar moreno.
2 cucharadas soperas de harina.
1 cucharada sopera de cacao en polvo.
pizca de sal.
Galletas Oreo.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ªC y preparar molde rectangular (20cm.).
Trocear el chocolate y poner junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas, cuidado que no se queme el chocolate. Reservar.
Tamizar el cacao, la harina y la sal. Reservar.
Trocear las galletas, dejando alguna entera para decorar la superficie. Reservar.
En el bol de trabajo ponemos los huevos, las yemas y la esencia de vainilla empezamos a batir hasta que comience a montar.
Añadimos el chocolate. Con cuidado, poco a poco, para que la mezcla anterior no baje.
Una vez se integren añadimos la harina, el cacao y la sal, de nuevo con cuidado para no bajar la mezcla.
Por último añadir las galletas. Pasar al molde que ya tenemos preparado.
Horno durante 25/30mts.

Os animo hacerlo, además vuestros vecinos os agradecerán el delicioso aroma que le darás al edificio...jejeje a mí me pasó.

Como siempre muchísimas gracias por estar ahí, leer las cositas que os cuento y cualquier duda PREGUNTAME!!

Que tengáis un gran fin de semana, besitos.

CUPCAKES DE TOFFEE....MUY TOFFEE!!!

Jo que es lo que está pasando...ya he perdido la cuenta de cuanto tiempo llevamos con lluvia y no es que yo sea una loca de la crema solar y la arena pero menudo invierno más largo, y espera que ahora llega la primavera, que tal y como ha empezado miedo me dá....

Pensareis que demonios hace esta chica hablando del tiempo y no de la receta de hoy??? La razón, que miro por la ventana y veo llover, oigo a mi peque "protestar" en la habitación de al lado, seguro que está diciendo (en su idioma particular) pero qué hacemos que no estamos de paseo???.

Ya me centro, hablamos de Cupcakes de toffee con Swiss meringe de toffee y rellenos de toffee... Qué pasa que me he vuelto loca con el toffee o me caducaba el tarro?? Ni uno ni otro, pero presentía que podía ser algo muy bueno y lo ha sido. Y todo gracias a, como siempre les digo a mis chicas en los curso, utilizar una buena materia. La receta como siempre muy sencillita, animo además que apartéis la buttercream y os pongáis manos a la obra con el merengue suizo porque es otro nivel de delicia.

INGREDIENTES:
115grs. mantequilla sin sal.
220grs. azúcar blanca.
3 huevos M.
200grs. harina repostería.
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal.
2 cucharadas Toffee en pasta de Home Chef.
120ml. leche semidesnatada.

PARA EL ALMIBAR:
100grs.azúcar blanca.
100ml. agua.
1 cucharadita de toffee en pasta.

SWISS MERINGE BUTTERCREAM:
4 claras de huevo pausterizadas.
250grs. azúcar blanca.
350grs. de mantequilla sin sal.
1 cucharadita de toffee en pasta.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC y preparar cápsulas en el molde.
Tamizamos la harina junto con la levadura.
En el bol de trabajo ponemos la mantequilla, siempre en punto pomada, y empezamos a batir, añadimos el azúcar y batimos hasta que la mezcla aclare y doble su volumen.
Añadimos los huevos uno a uno, los ingredientes tienen que estar muy bien integrados. Cuando los huevos estén bien integrados añadimos el toffee.
Acabamos con la harina-leche-harina.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad.
Horneamos 18/20 mts.

ALMÍBAR:
Muy sencillo ponemos un cazo al fuego el azúcar, el agua y el toffee, llevamos a ebullición y esperamos a que se disuelva el azúcar. Es una opción bañar los cupcakes una vez salgan del horno, a mi personalmente me gusta hacerlo.

SWISS MERINGE BUTTERCREAM:
Al baño maría ponemos las claras junto con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, revuelve para evitar que se pegue.
A continuación ponemos en el bol de trabajo a montar las claras.
Cuando tengamos un merengue en punto medio vamos añadiendo la mantequilla, poco a poco. La crema se cortará cuando lleves unos minutos trabajandola, sigue batiendo unos 8/10 minutos ahí está la clave. Añade el toffee muy despacito para que no vuelva a cortarse.

En mi caso rellené alguno de ellos con salsa toffee de Carte D´or, ya sabéis con un descorazonador de manzanas hacéis el hueco y a rellenarrrrrr. Espero que os gusten , por cierto la decoración está hecha con la boquilla 2d de Wilton. Como siempre muchas gracias por estar y un besín para tod@s.......

LEVANTA EL DEDO ....DONUTS!!

Hola hola hola....ya estoy aquí y con una receta que, much@s, estabais esperando desde hace días....La verdad es que han sido unos días de mucho trabajo, por lo cual estoy muy contenta, y sentarse delante del ordenador supone tiempo y también poder estar tranquila, dos cosas que no siempre tengo jejeje....

No sabría dar un porcentaje de a cuantas personas les gusta los donuts pero si que puedo decir que no conozco a nadie que no le gusten. Ay si no fueran porque son pecado mortal, y no me preguntéis si engordan porque me viene a la cabeza algo que dice mi chico....cuando alguien te pregunta y "eso engorda?" y la respuesta es, "no, el que engordas eres tu...". Malo, verdad??

Bueno pues aunque recetas hay muchas, yo os voy a dar una receta que además de ser muy sencilla, pero que muy sencilla, el resultado es muy bueno. Yo les pondría un notable, es cierto, que en la textura son similares a los donuts de panadería y no a los comerciales.

INGREDIENTES:
17grs. levadura fresca.
90ml. agua templada.
450grs harina de repostería.
50grs. azúcar glass.
140ml. leche.
60grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 huevo.
sal.
10 semillas de cardamomo.
1 naranja.

ELABORACIÓN:
Disolvemos con la ayuda de una cucharilla la levadura fresca en el agua, reservamos.
Sacamos las semillas del cardamomo, las ponemos en un mortero y machacamos bien junto con la ralladura de la naranja.Os recomiendo que lo machaquéis muy bien, que no queden las semillas enteras. Esto nos ayudará a dar el sabor característico del donuts. Reservamos.
En el bol de trabajo pondremos la harina, las semillas de cardamomo y la naranja, el azúcar glass, la sal, el huevo, la levadura disuelta en el agua, la mantequilla y por último la leche. Empezamos a batir hasta conseguir una masa homogenea.
La masa aun será un poco pegajosa pero se puede trabajar, sobre la superficie de trabajo vamos trabajando la masa, echando un poquito de harina, hasta que no se pegue. La dejamos reposar durante 1h. tapada con un paño limpio, así dejamos que la levadura empiece actuar.
Pasado ese tiempo la masa habrá doblado su volumen, es el momento de estirar la masa en un rectángulo para poder hacer nuestras formas de donuts. Con la ayuda de un cortador de donuts o bien con un corta pastas o un vaso.....
De nuevo, esta vez, durante 30mts dejamos la masa reposar tapada con el paño.
Ponemos una olla o una sartén profunda con aceite de girasol, los donuts necesitan flotar, a calentar. El aceite no debe sobrepasar los 180ºC, justo antes de que empiece a hervir, y vamos friendo los donuts uno a uno, no los manipuleis con las manos en exceso para no estropear su forma redondita. Un minuto por cada lado. Poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Cuando aun están calentitos es el momento de bañarlos en la glasa, muy sencillita de hacer, al azúcar glass le vais echando agua, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Directamente bañar los donuts por ambas caras.

También teneis la opción de bañarlos por una car con chocolate, adornarlos con fideos de colores....al gusto.

Tengo que pediros disculpas por el retraso y porque a penas tengo fotos para mostraros. Si os parece bien me enviais vosotr@s las que hagais.

Un besito y gracias por estar ahí.

PARA NIÑOS Y NO TAN NIÑOS.....

Hola a tod@s ....parece que poco a poco la nieve, la lluvia, el frío, el viento, en definitiva el invierno se va....creo que tod@s estamos de acuerdo que ya no necesitamos más lluvia...

En mi caso se está haciendo largo, mi chico y yo tenemos muchas ganas de poder hacer planes, salir de Gijón y poder compartir con el peque cositas nuevas....sí, sí, sí...esa es la razón el peque. Cuando tienes un nene de 13 meses no te puedes aventurar con frío y lluvia.

Pero bueno a lo que vamos, hoy os traigo una receta que no es mía, que me la habéis pedido varias veces y que estoy segura que a Sandra no le importará. Sandra es la responsable de que La Receta de la Felicidad exista y nos dé tantos placeres, os dejo su enlace por si no la conocéis (http://www.larecetadelafelicidad.com/), nada de lo que esta chica publica os resultará indiferente, es increible las manos y el gusto que tiene. Con su permiso, allá va:

INGREDIENTES (para 30 galletas):
100grs. azúcar blanca.
100grs. azúcar moreno.
175grs. mantequilla blandita.
1 huevo y una yema.
300grs. harina.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla.
muuuuuuuuuchos lacasitos.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina, sal, bicarbonato y reservamos.
Ponemos en el bol de trabajo la mantequilla y añadimos el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadimos el huevo y la yema, integrar bien.
Una vez que la mezcla esté bien integrada añadimos los ingredientes secos.
No hace falta trabajar en exceso, la mezcla queda un poco pegajosa pero manejable. Hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno. Llega el momento de que los peques aporten su granito de arena, decorar las galletas con los lacasitos....Yuhuuuuu!!! color y más color.
Hornear unos 10-12mts a 180ºC

Dejar enfriar sobre una rejilla, que los peques pongan la mesa, prepara el vaso de leche y el cola-cao y a disfrutar de una fantástica merienda.

Si quieres puedes hacer pequeños paquetitos para regalar a tus amigos....te lo agradecerán.
Como siempre muchísimas gracias por estar ahí, que tengáis un gran día, besitos.

SI PRUEBAS FILIPINOS YA VERÁS........

Recuerdo cuando llegaban los examenes en la facultad, llegaba la época de los filipinos...cómo??? Eran filipinos blancos en la sala de estudios, filipinos de chocolate con leche en yogurt troceados, por la noche en la habitación sóla con el flexo y para no dormirme los chupaba en lugar de morderlos. Vamos sobredosis de filipinos, y es ahora cuando voy a homenajear a los filipinos jejeje....Cupcakes de filipinos...qué delicia!!!!

 En este caso está hecha con filipinos de chocolate negro pero al gusto de quien se los coma...chocolate con leche...chocolate blanco, creo que empiezo a babear a lo Homer Simpson...

Partimos de una receta básica y muy sencilla:

INGREDIENTES:
115grs. mantequilla a temperatura ambiente.
220grs. azúcar blanco.
3 huevos M.
200grs. harina repostería.
1 cucharadita de levadura Royal.
120ml leche.
1 chorrito de esencia de almendras.
10 filipinos.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar las cápsulas en el molde.
Tamizar la harina y la levadura y reservar.
Mezclar la esencia y la leche y reservar.
Picamos los filipinos, no exceso y reservamos.
En el bol de trabajo batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y tome una textura cremosa.
Batimos los huevos en un bol a parte y añadimos uno a uno a la mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.
Es el momento de añadir la harina, lo haremos en dos partes harina-leche-harina.
Por último añadimos los filipinos mezclamos bien con la ayuda de una espátula y ya están listos para pasar a las cápsulas(2/3 de su capacidad).
Horno 18 mts a 180ºC.

INGREDIENTES:
250grs. mantequilla punto pomada.
325grs. azúcar glass o icing sugar.
chorrito de leche.
esencia de almendra.

ELABORACIÓN:
Ponemos en el bol de trabajo la mantequilla, el azúcar glass (tamizado), la leche y la esencia.
Empezamos batiendo a velocidad baja, pasados unos minutos subimos a velocidad media-alta hasta conseguir un punto de cremosidad similar al helado, en mi caso lo tengo unos 8 minutos.

Para terminar decorar con una boquilla 1M de Wilton desde fuera al centro y culminar con la estrella del cupcake, el filipino.

Como siempre espero que os guste, que lo hagáis en casa y gracias por estar ahí.
Que tengáis un gran día, un besito.